食堂對于大學(xué)生的意義正在改變。
曾經(jīng)，食堂既可以溫飽年輕人的胃，還可以安慰孤獨者的心，是無(wú)數大學(xué)美好故事的開(kāi)端?，F在，“百兆寬帶，能叫外賣(mài)”的宿舍才是大學(xué)生們最喜歡待的場(chǎng)景。
矛盾來(lái)了，食堂會(huì )甘心“失寵”嗎?雖然這有些杞人憂(yōu)天。
新聞中常聽(tīng)到食堂與外賣(mài)之間的長(cháng)久戰爭：某時(shí)，某地，某高校，“禁止外賣(mài)入?！?。諷刺的是，外賣(mài)本身就為方便師生吃飯而誕生于大學(xué)校園。
以旁觀(guān)者的眼光來(lái)看，這是一場(chǎng)兩敗俱傷的爭斗，其中沒(méi)有勝者。食堂丟了口碑，外賣(mài)平臺丟了生意，學(xué)生和老師丟了方便?！昂献鞴糙A(yíng)”才是互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的屬性，但卻總是有利益這個(gè)“攔路虎”，將共贏(yíng)這個(gè)選項拋至一邊。
一
5月，“海南大學(xué)禁止外賣(mài)進(jìn)入校園”一事登上熱搜。
有學(xué)生發(fā)微博稱(chēng)，學(xué)校突然下發(fā)通知，不允許外賣(mài)進(jìn)入校園，同時(shí)，還開(kāi)始針對附近商業(yè)街上的小賣(mài)部和小吃店進(jìn)行整治。
“每棟宿舍樓下都有管理員和學(xué)生干部檢查，如果我們帶外賣(mài)進(jìn)宿舍，外賣(mài)會(huì )被沒(méi)收，還會(huì )被處罰?！庇袑W(xué)生說(shuō)，不少人為了表達抗議，在40度的高溫下前往學(xué)校門(mén)口拿取外賣(mài)，然后馬上在墻邊陰影里吃掉。
這樣的熱度，再次讓人們聚焦到學(xué)校食堂與外賣(mài)的長(cháng)久糾紛上。
據《北京青年報》2015年11月報道，當時(shí)北京已至少有8所高校禁止外賣(mài)進(jìn)校園?，F在，北京除了中國人民大學(xué)外賣(mài)可以進(jìn)入以外，其他學(xué)校對外賣(mài)進(jìn)入的管理都十分嚴格。以首都經(jīng)貿大學(xué)舉例，外賣(mài)騎手進(jìn)入必須每次登記身份證。
2016年7月，在武漢，華中科技大學(xué)、華中農業(yè)大學(xué)、武漢理工大學(xué)、武漢體育學(xué)院等高校，都紛紛劃立了“外賣(mài)禁區”——范圍通常是學(xué)生的宿舍區。
上述糾紛大部分是學(xué)校占上風(fēng)。但從去年開(kāi)始，沖突變得激烈了。
2018年11月12日，閩江學(xué)院開(kāi)始執行“外賣(mài)禁令”，當天中午，食堂爆滿(mǎn)，有學(xué)生在午休結束還沒(méi)吃到飯，通過(guò)網(wǎng)絡(luò )，他們紛紛表達不滿(mǎn)。而商家也站了出來(lái)。
據報道，當天，閩江學(xué)院校方在學(xué)校東南西北四個(gè)門(mén)口安排了保安，嚴格排查校外車(chē)輛，外賣(mài)車(chē)輛被禁止入校。而中午時(shí)，有七八十家外賣(mài)商家來(lái)到校園外，給學(xué)生提供免費午餐，憑學(xué)生證就可以領(lǐng)取。
這種激烈的對抗，幾乎讓人以為外賣(mài)和食堂是天生對頭。
其實(shí)，現在的幾大外賣(mài)平臺，幾乎都起源于大學(xué)校園，它們的自我定位是食堂的補充，而不是顛覆者，也從未將食堂當做對手。
二
大學(xué)食堂曾是偉大的改革者，在中國重新定義了食堂。這要從食堂的成長(cháng)史說(shuō)起。
在唐人的筆記中，唐太宗李世民推動(dòng)了政府食堂的創(chuàng )建。
據說(shuō)，李世民偶然發(fā)現，因為上朝時(shí)間早，一些官員來(lái)不及吃東西，有人就半道買(mǎi)些吃食，站在宮門(mén)下大嚼，實(shí)在有失官員體面，于是，就在皇宮的廊廡下為官員們準備了早餐。
這啟發(fā)了各級衙門(mén)。唐朝時(shí)，官吏們開(kāi)始在官署辦公，定時(shí)上下班，午休時(shí)間不長(cháng)，有些官吏吃午餐時(shí)，要么靠家人做好后送來(lái)，要么自己隨身帶一個(gè)食盒，家境富裕的有時(shí)會(huì )出去吃館子，家境貧寒的，則干脆省了這一頓。
這樣一來(lái)，官員們用餐時(shí)間不一，用餐時(shí)間長(cháng)短也不一，午后的辦公時(shí)間就無(wú)法統一，當皇帝發(fā)明了公費早餐后，各級衙門(mén)干脆弄出了免費的午餐，創(chuàng )建了公廚，依據當時(shí)的習慣，還是分餐制。
每人一個(gè)食盤(pán)，里面盛放著(zhù)各色菜肴，又有木制飯桶一只、白錫酒壺一盞。
據記載，盛唐時(shí)期這頓午餐豐富，但等級森嚴，依照官員品級，四至五品的標準是菜肴七盤(pán)，細米兩升或面食兩升三合，羊肉三分，飯后消食的瓜果兩瓣，高級官員還有美酒一升半。
這標準看起來(lái)在2019年也毫不落伍。
在很長(cháng)一段時(shí)間里，中國的“食堂”都是面對“官差”的，這既是特權，也是獎賞。
正是學(xué)校食堂，讓人人平等的現代食堂制度在中國出現。就像教育本身一樣，現代食堂天然帶有平權的屬性，不論身份，不論年齡，食堂大媽面前人人平等，同時(shí)，它還是一個(gè)極佳的交流場(chǎng)所，可自由組合，也可堅守自我。
此后，中國人經(jīng)歷過(guò)很多食堂：
在農村，人民公社化運動(dòng)曾經(jīng)帶來(lái)公社食堂，“吃飯不花錢(qián)”在一段時(shí)間內成為現實(shí)。在城市，國企的普及也讓食堂遍地開(kāi)花，工廠(chǎng)出大頭，工人出小頭，整整幾代中國人都在食堂中吃飯，雙職工的家里幾乎不開(kāi)火。
“食堂飯菜好不好，過(guò)年福利多不多”成了衡量一家國企效益的最直接準繩。在所有高校，食堂都成了學(xué)生們能吃飽飯的最后保障，也成為一段段美好故事的開(kāi)端。
三
隨著(zhù)經(jīng)濟發(fā)展，也隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)的成長(cháng)，現代大學(xué)生的需求已經(jīng)完全不一樣了。
上個(gè)世紀80年代的大學(xué)生熱衷于文學(xué)，通常需要線(xiàn)下的場(chǎng)景來(lái)聚會(huì )，來(lái)交流，而食堂就有這樣的屬性，另外，對于大多數中國人來(lái)說(shuō)，吃飽飯才是第一要務(wù)，吃什么不重要。
本世紀的大學(xué)生不一樣，移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)去中心化和個(gè)人崛起，游戲、音樂(lè )、社交，并不需要在某一個(gè)特定的線(xiàn)下場(chǎng)景完成，與此同時(shí)，從未經(jīng)歷過(guò)饑荒的新一代中國人對于飲食有著(zhù)更高的要求，比如多樣、精致、方便。
這甚至延伸出一個(gè)新的概念，“吃飯權”，財經(jīng)無(wú)忌對此的解釋是，“選擇自己吃什么的權利?！?/p>
外賣(mài)送餐服務(wù)應運而生，促成了餐飲行業(yè)從未經(jīng)歷過(guò)的活力改革，并迅速擴散至全社會(huì )，影響了越來(lái)越多的人。
“晚上10點(diǎn)，餓了，食堂早就關(guān)門(mén)了，也懶得下樓去。打開(kāi)手機，在燒烤和炸雞中做出艱難的選擇，下單，付錢(qián)，等待。一集美劇還沒(méi)看完，外賣(mài)到了?！?/p>
這樣的生活，在過(guò)去的大學(xué)生看來(lái)無(wú)法想象，但它確實(shí)方便了大學(xué)校園里的很多人，不光是學(xué)生，還有老師。
相比于外賣(mài)，食堂的初衷是好的，它可以通過(guò)管理開(kāi)閉時(shí)間，來(lái)管理人員的工作和空閑時(shí)間，來(lái)提升工作效率。
它是一個(gè)絕好的交流場(chǎng)景，帶有“平權”的精神內核，有助于員工聯(lián)絡(luò )感情。它還是福利的一部分，要知道，哪怕到了2019年，“有食堂”依然是許多公司招徠員工的亮點(diǎn)之一。
但作為一個(gè)封閉的利益體，它有自己的局限性，還帶有腐敗的可能性。最簡(jiǎn)單的腐敗是“權力尋租”。
關(guān)于食堂，人人都知道兩件事。
食堂大媽不能得罪，手一抖，就能抖掉兩塊肉。承包食堂是肥差，但你得有關(guān)系。
這不僅僅是猜疑，實(shí)際上，很多地方都發(fā)現了殘酷的事實(shí)。
2019年2月，在中國裁判員員員員員員員員員文書(shū)網(wǎng)中發(fā)布的刑事裁定書(shū)中，原湖南醫科大學(xué)副校長(cháng)、中南大學(xué)副校長(cháng)胡鐵輝因利用職務(wù)便利為上述單位和個(gè)人在等等方面謀取利益，先后多次收受受上述單位和個(gè)人給予的財物達100多萬(wàn)元，犯受賄罪，被法院判處有期徒刑六年。
同樣，在上海海洋大學(xué)，原副校長(cháng)李延臣利用職務(wù)上的便利為他人謀取利益并收受巨額財物，其中就有讓學(xué)校高價(jià)買(mǎi)下經(jīng)營(yíng)不善的食堂并負擔虧損犯受賄罪，被開(kāi)除黨籍、開(kāi)除公職，判處有期徒刑10年3個(gè)月。
在這樣的事件中，從校領(lǐng)導，到承包商，從具體經(jīng)辦人，到食堂大媽?zhuān)家呀?jīng)形成了一個(gè)利益共同體，這種“食堂”天然就有進(jìn)攻性，也有揮舞“行政處罰”大棒的欲望。
進(jìn)攻的目標從學(xué)校的小賣(mài)店，到學(xué)校周?chē)男〕圆?，再到驟然興起的外賣(mài)。
四
“權力尋租”源于簡(jiǎn)單粗暴的管理辦法，其實(shí)“求變”對于食堂來(lái)說(shuō)，未必是壞事。
互聯(lián)網(wǎng)帶來(lái)了一個(gè)開(kāi)放的世界，與其寄望于令行禁止，還不如嘗試合作與改變。
食堂和外賣(mài)，本就是不同需求下的產(chǎn)物，互為補充，相互促進(jìn)，天然帶有合作的基礎，如果食堂愿意跟擁有技術(shù)、數據、用戶(hù)基礎的外賣(mài)平臺合作，開(kāi)通自己的網(wǎng)上訂餐服務(wù)，那么不光可以錯開(kāi)用餐高峰流量，提高用餐效率，還可以深度把握用戶(hù)需求，快速更新迭代。
當然，如果外賣(mài)服務(wù)可以對接食堂商家，那就可以在食品安全問(wèn)題上立于不敗之地，也可以更加便捷、迅速，“小范圍的細分市場(chǎng)”甚至可以以勤工儉學(xué)的方式，幫助一些學(xué)生提高業(yè)余時(shí)間利用率。
實(shí)際上，在學(xué)校對外嚴防死守的時(shí)候，已經(jīng)有人從內部瞄準了這塊商機。
內蒙古農業(yè)大學(xué)畢業(yè)生苗士強，2018年畢業(yè)后，與同學(xué)一起創(chuàng )業(yè)，注冊了校園外賣(mài)服務(wù)公司，合作對象，正是學(xué)校食堂。他給在校學(xué)生送餐，帶來(lái)了多方共贏(yíng)的局面。
學(xué)生得了方便，不用求室友帶飯也能解決吃飯問(wèn)題;食堂得以改善，甚至通過(guò)數據改善了供應鏈，減少了浪費，提高了服務(wù);學(xué)校也得到了安心，還在網(wǎng)上獲得了贊賞。
現在，有的上海高校學(xué)生已開(kāi)始自主研發(fā)外賣(mài)機器人，并嘗試讓機器人在學(xué)生生活區送外賣(mài)。
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