大河網(wǎng)訊 學(xué)校食堂是人員密集場(chǎng)所，疫情期間學(xué)校食堂食品安全如何保障？開(kāi)學(xué)后怎樣就餐更安全？3月18日，記者從河南部分高校了解到，為做好開(kāi)學(xué)準備工作，學(xué)校制定了打包外帶、預定配送等預案，同時(shí)河南省教育廳就疫情防控期間加強學(xué)校食堂管理和食品安全有關(guān)事項下發(fā)相關(guān)要求。
打包外帶預定配送 高校制定食堂安全預案
在鄭州科技學(xué)院的餐廳內，有一周的簡(jiǎn)約菜單，分為AB兩種套餐。不同的食堂套餐內容不同，盡量兼顧師生在飲食和價(jià)格方面的偏好。食品均在開(kāi)飯前提前打包好，取餐后從出口帶離餐廳。據該校食堂管理負責人介紹，學(xué)校將在開(kāi)學(xué)前一周到十天內，全部實(shí)行打包外帶模式，每個(gè)餐廳僅提供兩種套餐供選擇，同時(shí)提供預定配送服務(wù)。
分餐模式是在開(kāi)學(xué)初期采取的預案，鄭州科技學(xué)院總務(wù)處老師姜山峰說(shuō)：“當師生可以在餐廳就餐時(shí)，我們首先采取單人單桌的就餐方式，師生可以坐在一起時(shí)，我們在每四個(gè)人中使用一個(gè)隔板作為遮擋?！?/span>
“寧可備而不用，不可用而不備?！苯?，河南工業(yè)大學(xué)室外餐桌的視頻上了熱搜，該校食堂管理負責人說(shuō)明，選擇在蓮花街校區第一餐廳外的廣場(chǎng)擺放300余套餐桌，是為了供打包后不愿帶回宿舍的學(xué)生使用，室外就餐預案是學(xué)校多種就餐預案之一。
全省各級各類(lèi)學(xué)校采取錯時(shí)錯峰用餐
對于學(xué)生及教職工就餐機制，近日河南省教育廳下發(fā)要求，學(xué)校要結合自身實(shí)際情況，制定詳細的師生就餐分流方案， 采取錯時(shí)錯峰用餐、送餐到班、取餐后分散用餐等方式，最大限度地降低同時(shí)就餐師生人數及密度，避免聚集，取餐排隊及就餐時(shí)人與人之間保持 1 米以上距離。
同時(shí)，要做好高頻接觸物體表面消毒。對收銀臺、售飯臺、電梯間按鈕、扶手、門(mén)把手、餐桌椅、水龍頭、存儲柜等高頻接觸物體表面，可用含有效氯 500mg/L 的含氯消毒劑進(jìn)行擦拭，每日消毒 3 次。幼兒園每日“三餐兩點(diǎn)”前對兒童就餐桌面常規消毒。食堂餐廳每天通風(fēng)至少 2 次，每次 30 分鐘以上，保持空氣清新。
加大對學(xué)校食堂尤其是農村學(xué)校食堂的改造力度
“各級各類(lèi)學(xué)校開(kāi)學(xué)前須完成對食堂所有從業(yè)人員及相關(guān)企業(yè)和送餐人員疫情期間旅居史、返校前兩周每日健康監測狀況、疫情相關(guān)個(gè)人特殊情況的排查登記，‘一人一案’建立臺賬?！焙幽鲜〗逃龔d相關(guān)負責人表示，要加大對學(xué)校食堂尤其是農村學(xué)校食堂的改造力度，徹底改善學(xué)校食堂基本條件，配齊消毒柜、保溫桶、保鮮儲藏柜等設備設施，提高“明廚亮灶”率。
對于消殺防疫物資有哪些“硬核”要求？據介紹，學(xué)校開(kāi)學(xué)前應按規范配齊配足食堂餐廳的水龍頭數量，配備充足的防護口罩、工作服、消毒劑、清潔劑、洗手液、體溫計等防控物資，應統一對操作間、主副食庫、餐廳通風(fēng)換氣、消毒，對洗手池等設施進(jìn)行全面檢查維護管理，對餐廳地面、墻壁、餐桌椅、售飯臺等進(jìn)行預防性消毒。
此外，通過(guò)自備水源、二次供水設施為學(xué)生提供的生活飲用水，開(kāi)學(xué)前須經(jīng)有關(guān)部門(mén)檢測合格后才能使用。
開(kāi)啟“安?！蹦Ｊ?整改后不達標將嚴肅追責
開(kāi)學(xué)后，各級教育行政部門(mén)要會(huì )同市場(chǎng)監管部門(mén)對轄區內學(xué)校食堂疫情防控工作開(kāi)展專(zhuān)項整治。重點(diǎn)檢查和整治各項疫情防控制度的建立、措施的落實(shí)；食品安全制度的建立健全；食品原材料的定點(diǎn)采購、索證索票、食品留樣、食品原材料入庫驗收和出入庫臺賬登記，食堂內外環(huán)境、食堂從業(yè)人員持證上崗、食堂依法經(jīng)營(yíng)；中小學(xué)校領(lǐng)導陪餐制度和家長(cháng)委員會(huì )監督機制的建立，帶量食譜公開(kāi)公示等。
“對發(fā)現的問(wèn)題及時(shí)予以解決，對不符合食品安全要求的要限期整改，并對整改情況進(jìn)行跟蹤檢查；對整改后仍達不到要求的，要對相關(guān)責任人嚴肅追責?！焙幽鲜〗逃龔d相關(guān)負責人表示，要配合市場(chǎng)監管、公安等部門(mén)，對學(xué)校、托幼機構周邊的食品無(wú)證攤點(diǎn)、流動(dòng)攤點(diǎn)進(jìn)行清理整治，堅決予以取締。
