2月4日，北京市市場(chǎng)監督管理局發(fā)布《北京市單位食堂新型冠狀病毒感染的肺炎預防控制指引》，提示各單位食堂做好疫情相關(guān)防控工作。建議輪流就餐、錯時(shí)就餐，提高用餐人員分散性。北京青年報記者了解到，目前已經(jīng)復工的食堂出現“高考式就餐”引發(fā)網(wǎng)友熱議。
北青報記者了解到，為了避免可能存在的感染風(fēng)險，多家單位食堂采取措施：有的食堂讓就餐人員一人一桌，桌與桌之間拉開(kāi)間距；有的則是就餐人員分離在長(cháng)桌的兩端；有的食堂還有監督員，要求吃完就走，不在食堂聊天。此舉引發(fā)網(wǎng)友熱議，被稱(chēng)為“高考式就餐”。
北京市市場(chǎng)監管局今天也發(fā)布相關(guān)《指引》明確：在單位就餐，食堂要科學(xué)合理安排用餐人員輪流就餐、錯時(shí)就餐，提高用餐人員分散性。就餐期間要避免面對面就餐，盡量避免談話(huà)交流并縮短就餐時(shí)間。也可以采用個(gè)人自帶餐具，打餐后返回辦公地點(diǎn)單獨用餐的方式。
此外，《指引》要求到食堂的就餐人員，要做好自我防護。就餐前按照“六步”洗手法規范洗手，坐下吃飯的最后一刻才脫口罩。單位食堂應當堅持對從業(yè)人員進(jìn)行每日晨檢和體溫監測，發(fā)現發(fā)熱（37.3度以上）、干咳、四肢乏力癥狀的立即隔離并就診，并對其接觸的環(huán)境、物品進(jìn)行消毒處理，在醫院確診前不得上崗。對發(fā)現的其他腹瀉、手外傷等有礙食品安全情況的要調離工作崗位。
單位食堂應當加強從業(yè)人員個(gè)人防護，除要求職工穿戴工服、發(fā)帽等常規防護裝備以外，還要在疫情防控期間，所有后廚操作人員和前廳服務(wù)人員佩戴口罩和一次性手套并按時(shí)更換。
單位食堂應當加強食堂操作區域和就餐區域的環(huán)境衛生，每天要對食品加工區和就餐場(chǎng)所進(jìn)行清潔、消毒和通風(fēng)操作，就餐場(chǎng)所內要配備洗手消毒設施和自帶餐具洗滌設施。
單位食堂要保證食材新鮮，落實(shí)進(jìn)貨查驗和索證索票制度，做好采購、驗收及臺賬登記工作。不采購無(wú)來(lái)源或不合要求的食品和食品原料。嚴禁采購、使用病死或死因不明以及檢疫不合格的肉類(lèi)及其制品，嚴禁圈養、宰殺活的畜禽動(dòng)物，嚴禁采購和制售野生動(dòng)物及其制品。
單位食堂應當按照《餐飲服務(wù)食品安全操作規范》的各項要求，規范食品加工制作過(guò)程。不同類(lèi)型的食品原料要分開(kāi)貯存、分開(kāi)加工；烹飪過(guò)程要做到生熟分開(kāi)，燒熟煮透；餐飲具消毒要按照規范的流程進(jìn)行，保證消毒效果。
單位食堂從業(yè)人員（包括管理人員）尤其是年后從外省返京的人員，單位食堂要嚴格按照《北京市人民政府辦公廳關(guān)于落實(shí)“四方責任”進(jìn)一步加強重點(diǎn)人群、場(chǎng)所和單位新型冠狀病毒感染的肺炎疫情防控工作的通知》要求，建立從業(yè)人員健康信息檔案，按要求進(jìn)行健康監測和隔離管控。
